Perolas com crosta de amêndoas e damasco

Receita própria

Ingredientes:

•    1 litro de leite integral

•    04 c. de sopa de manteiga bem cheias

•    05 c. de sopa de queijo parmesão

•    01 limão pequeno

•    Amêndoas e damascos picados

•    Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Ferva o leite e apague o fogo reservando 50 ml do leite fervido. Retire o suco do limão e despeja nos 950ml de leite, espere até que ele talhe. Coe este leite separando a massa do soro, bata a massa no liquidificador com 50 ml de leite, manteiga, sal, pimenta e queijo parmesão ate que fique homogêneo. Coloque num recipiente e espere esfriar e em seguida passe para a geladeira até que fique no ponto de enrolar. Retire da geladeira e de o formato de “perola” empanando nas amêndoas e no damasco criando uma crosta.

Obs: pode ser usado outro tipo de crosta... Nozes, pistache, amendoim e castanha do Brasil.

   

Bom apetite!!!

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Salada de rúcula com perolas de queijo

 Receita própria

Ingredientes:
 

•    01 pé de rúcula
•    ½ pé de alface
•    01 tomate grande
•    200g champignon
•    100 ml de suco de maracujá
•    100 ml de aceto balsâmico
•    100 ml de azeite
•    50 ml de mel
•    01 pitada de sal
•    Pimenta do reino
Obs: perolas de queijo, ver receita em perolas de queijo com crosta de amêndoas e damasco.
 

Modo de preparo:Corte as folhas grosseiramente, os tomates laminados com sementes, os champignons inteiros e misture tudo. Para o vinagrete de maracujá misture os ingredientes do molho e emulsione com um batedor. Finalize com as perolas de queijo como decoração.
 

Bom apetite!!!

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Salada Waldorf

Receita modificada

Ingredientes:
 

•    05 talos de aipo
•    01 maça verde
•    100g de nozes
•    250g de iogurte natural
•    03 c. de sopa de maionese
•    02 c. de sopa de azeite
•    01 pitada de sal
Obs: se ficar muito acido coloque 02 c. de sopa de mel. 

Modo de preparo:
Descasque os talos de aipo e corte junto da maça no tamanho desejado e misture com o restante dos ingredientes finalizando com nozes picada.

 Bom apetite!!!

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