sábado, 11 de fevereiro de 2012

Perolas com crosta de amêndoas e damasco

Receita própria





Ingredientes:

•    1 litro de leite integral
•    04 c. de sopa de manteiga bem cheias
•    05 c. de sopa de queijo parmesão
•    01 limão pequeno
•    Amêndoas e damascos picados
•    Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Ferva o leite e apague o fogo reservando 50 ml do leite fervido. Retire o suco do limão e despeja nos 950ml de leite, espere até que ele talhe. Coe este leite separando a massa do soro, bata a massa no liquidificador com 50 ml de leite, manteiga, sal, pimenta e queijo parmesão ate que fique homogêneo. Coloque num recipiente e espere esfriar e em seguida passe para a geladeira até que fique no ponto de enrolar. Retire da geladeira e de o formato de “perola” empanando nas amêndoas e no damasco criando uma crosta.
Obs: pode ser usado outro tipo de crosta... Nozes, pistache, amendoim e castanha do Brasil.

   


Bom apetite!!!





sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Salada de rúcula com perolas de queijo

 Receita própria




Ingredientes:
 
•    01 pé de rúcula
•    ½ pé de alface
•    01 tomate grande
•    200g champignon
•    100 ml de suco de maracujá
•    100 ml de aceto balsâmico
•    100 ml de azeite
•    50 ml de mel
•    01 pitada de sal
•    Pimenta do reino
Obs:
perolas de queijo, ver receita em perolas de queijo com crosta de amêndoas e damasco.
 

Modo de preparo:Corte as folhas grosseiramente, os tomates laminados com sementes, os champignons inteiros e misture tudo. Para o vinagrete de maracujá misture os ingredientes do molho e emulsione com um batedor. Finalize com as perolas de queijo como decoração.
 


Bom apetite!!!

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Salada Waldorf

Receita modificada


Ingredientes:
 
•    05 talos de aipo
•    01 maça verde
•    100g de nozes
•    250g de iogurte natural
•    03 c. de sopa de maionese
•    02 c. de sopa de azeite
•    01 pitada de sal
Obs: se ficar muito acido coloque 02 c. de sopa de mel. 

Modo de preparo:
Descasque os talos de aipo e corte junto da maça no tamanho desejado e misture com o restante dos ingredientes finalizando com nozes picada.


 Bom apetite!!!





segunda-feira, 11 de julho de 2011

Salada de canteiro

                                                                        Receita própria

Espuma de abacaxi com hortelã
Ingredientes:
·         02 xícaras de abacaxi picado
·         01 xícara de água gelada
·         03 c. de sopa de açúcar
·         02 c. de sopa de hortelã

Modo de preparo:
Num recipiente fundo coloque o abacaxi, água, açúcar e a hortelã. Bata com o mixe na velocidade máxima até formar uma espuma. Retire a espuma na hora que for servir com a salada.

Salada
Ingredientes:
·         20 g de abacaxi em cubos
·         05 folhas de rúcula
·         03 morangos
·         Coração da alface
·         Tomate cereja
·         Azeite

Modo de preparo:
Misture tudo e coma junto com a espuma de abacaxi.

Picadinho com farofa de ovo e banana frita


                                                                     Receita própria


Picadinho
Ingredientes:
·         01 xícara de arroz cozido
·         200 g de filé picado
·         ½ xícara de molho de carne
·         01 dente de alho
·         Azeite
·         ½ pimenta dedo de moça
·         Sal e pimenta

Modo de preparo:
Tempere o file com alho, pimenta dedo de moça (sem sementes), azeite, sal e pimenta do reino. Reserve na geladeira durante 10 minutos para tomar o gosto.
Numa frigideira aquecida coloque um fio de azeite e comece a grelhar a carne em fogo alto, quando ficar dourada adicione o caldo de carne e deixe reduzir até que a carne fique cozida e suculenta.
OBS:
ü   Molho de carne –> ver receita filé c/ arroz de celeiro
ü  Se preferir a carne um pouco mais picante não retire as sementes da pimenta dedo de moça.

Farofa de ovo
Ingredientes:
·         ½ xícara de farinha de mandioca
·         02 ovos
·         02 dentes de alho picados
·         15 g de cebola picada
·         05 g de salsa picada
·         Sal
·         01 c. de sopa de manteiga
·         Azeite

Modo de preparo:
Numa frigideira aquecida coloque a manteiga e um fio de azeite, a cebola, o alho até que fique ligeiramente dourados, em seguida adicione a farinha e fique mexendo para que fique crocante sem queimar. Reserve em outro recipiente.
Na mesma frigideira adicione um fio de azeite e os dois ovos, quando começarem a querer coagular mexa para que fiquem em pedaços grandes até ficarem cozidos.
Retorne com a farinha e misture acrescentando salsa picada e sal a gosto.

Banana frita
Ingredientes:
·         Uma banana (prata) firme e madura
·         Farinha de trigo
·         Ovos
·         Farinha de rosca
·         Óleo

Modo de preparo:
Passe a banana na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até ficar dourada.

                                                           
 Bom apetite!!!!

segunda-feira, 27 de junho de 2011

Ribs on the BBQ


Receita Própria

Tentando chegar perto do sabor de uma das casas mais frequentadas pela sua famosa Ribs on the BBQ!






Molho BBQ

Ingredientes:
·         04 c.de sopa de açúcar mascavo
·         ½ xícara de catshup
·         02 c.de sopa de molho inglês
·         01 c. de sopa de páprica picante
·         ½ cebola picada
·         01 c. de sobremesa de pimenta do reino
·         ½ de água
·         02 c.de sopa de molho bbq pronto
·         Azeite
·         01 pitada de sal

Modo de preparo:
Numa panela aqueça o azeite e adicione a cebola picada e tampe a panela até que fique macia. Depois desta etapa misture todos os ingredientes, deixe em fogo médio para que a cebola desmanche e reduza o molho em até 1/3.

Ribs on the BBQ

Ingredientes:
·         1 kg de costela suína temperada
·         Molho BBQ

Modo de preparo:
Embrulhe a costela no papel alumínio e leve ao forno a 190°c durante 1 hora. Retire do papelote e passe o molho nos dois lados e leve novamente para o forno deixando 30 minutos, retire do forno e repasse o molho que esta no fundo do tabuleiro (para removê-lo utilize um pouco de água e uma espátula) e retorne para o forno para mais 30 minutos. Está pronto!!!

Doce de maçã

Ingredientes:
·         04 maçãs sem casca
·         03 c. de sopa de açúcar refinado
·         01 c. de chá de canela em pó
·         01 c. de chá de páprica picante
Modo de preparo:
Corte as maçãs em cubos médios e misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando e tampe a panela eté a maçã soltar água e ficar macia. Servir com a costela!



Bom apetite!!!


quarta-feira, 22 de junho de 2011

Filé ao molho de carne com arroz de celeiro

                                                      Receita própria


Filé mignon
Ingredientes:
·         500 g de filé mignon
·         Azeite
·         Sal e pimenta

Modo de preparo:
Tempere o filé com pimenta e azeite e deixe marinando durante 15 minutos, em seguida coloque sal a gosto e grelhe em fogo alto.

Molho de carne:

Ingredientes:
·         400g de aparas de carne
·         200 ml de vinho tinto seco
·         1 l de água
·         40g de manteiga
·         01 cebola grande
·         02 dentes de alho
·         ½ cenoura
·         120g de shitake seco
·         05 grãos de pimenta do reino
·         01 folha de louro, talos de salsa e tomilho

Modo de preparo:
Aqueça bem uma panela larga, coloque azeite e as carnes até que fiquem bem dourada, em seguida acrescente a manteiga e o restante das guarnições. Quando a cebola murchar acrescente 100 ml do vinho para soltar o suco que fica no fundo da panela e deixe secar, com o restante do vinho repita o processo. Acrescente água, deixe cozinhar por 45 minutos em fogo brando sem tampa, após esse tempo passe na peneira (coloque um perfex limpo para evitar resíduos). Deixe o molho reduzir em fogo alto ate que fique como um xarope.

Arroz de celeiro

Ingrediente:
·         30g de cenoura ralada
·         30g de brócolis cozido
·         01 tomate picado
·         05g de hortelã picado
·         05g de salsa e cebolinha
·         01 dente de alho picado
·         ¼ de cebola picada
·         03 xícaras de arroz cozido
·         01 c. de sobremesa de manteiga
·         Sal

Modo de preparo:
Doure a cebola e o alho na manteiga e depois agregue o restante dos ingredientes e misture corrigindo o sal.



Bom apetite!!!