Filé mignon com batata assada ao molho de ervas

Receita Própria

Ingredientes:

·      500g de filé mignon

·      02 batatas grandes

·      10g de alecrim

·      ervas picadas(salsa, tomilho e manjericão)

·      01 pimenta dedo de moça(picada e sem semente)

·      01 c. de chá de açafrão

·      30ml de suco de limão

·      azeite

·      sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Temperar o filé com sal e pimenta do reino e depois grelhe numa frigideira com azeite até que fique ao ponto.

Descascar as batatas e cortar em gomos, arrumá-las num tabuleiro e temperar com o açafrão,sal,azeite e alecrim em seguida por no forno a 180 graus até que fiquem macias.

Para preparar o molho misture as ervas, pimenta dedo de moça, azeite(70ml),suco de limão e sal.

Bom apetite!!!!

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Salada verão

Receita Própria

Tartar de Salmão

Ingredientes:

·          500g de salmão (cru)

·          150g de alcaparras

·          Azeite

Modo de preparo:

Corte o salmão em cubos pequenos e misture com alcaparras picadas e azeite (reserve).

Tartar de abacate

Ingredientes:

·          01 abacate

·          01 cebola roxa

·          03 tomates sem sementes

·          Coentro picado

·          Suco de 01 limão

·          01 pimenta dedo de moça sem semente

·          Azeite e sal

Modo de preparo:

Corte em cubos pequenos a cebola, o abacate, o tomate e a pimenta dedo de moça, misture tudo com o azeite (a gosto), suco de limão, coentro e sal.

Croutons de alho

Ingredientes:

·          05 fatias de pão de forma

·          02 alhos picados

·          Azeite

·          Sal

Modo de preparo:

Numa frigideira quente coloque o azeite, o alho picado, as fatias de pão cortadas em cubos pequenos e sal. Ficar sempre mexendo ate que fique bem douradinho e crocante (reserve).

Montagem:

Num aro redondo de 8 cm de diâmetro, coloque primeiramente o salmão, depois o abacate em seguida os croutons.

Bom apetite!!!!

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Paella mar e montanha

Receita Própria

A Terra Natal deste prato é a região de Valência, na costa leste da Espanha.

Ele surgiu como alimento dos camponeses, nos séculos XV e XVI, quando saíam para o trabalho rural, levando arroz, óleo de oliva e sal, além do recipiente para cozinhar: uma panela redonda com alças, ampla e rasa chamada de "Paella".

Esse formato facilitava o mexido do arroz e seus componentes durante o preparo, proporcionando um cozimento por igual.

Como a origem desta verdadeira delícia está fortemente relacionada ao campo, incorporavam à receita do prato os ingredientes que encontravam, tais como, carne de caça, sobretudo de lebre e de pato, legumes da estação e açafrão (nobre especiaria) retirada das flores, dando o colorido amarelado ao arroz.

Passado algum tempo, a Paella difundiu-se e alcançou o litoral.

Aí acrescentou-se os frutos do mar: camarões, lulas, vôngoles, mexilhões, lagostins e polvo, tornando-o um prato mixto (terra e mar).

A origem da Paella vem do latim "Patella", bandeja usada na antiga Roma destinada às oferendas aos Deuses, nos rituais de fecundação da terra.

Dizem também os historiadores que a palavra "Paella" surgiu quando os trabalhadores rurais voltavam para seus lares nos finais de semana e em homenagem às suas esposas preparavam essa deliciosa iguaria "Para Ellas" dando origem ao nome.

A Paella é um prato festivo que os Espanhóis saboreiam em datas marcantes como: casamentos, aniversários, batizados, feriados religiosos e finais de semana.

Fonte: www.nicolaurosa.com.br

                 

                   

Paella

Ingredientes:

·         1 kg de lula limpa

·         300g de lingüiça calabresa

·         300g de peito de frango

·         1 kg de camarão limpo

·         200g de vagem cozida

·         01 cebola picada

·         01 pimentão amarelo e vermelho

·         03 dentes de alho picado

·         01c. de sopa de açafrão

·         03 xícaras de arroz parborizado

·         Salsinha e cebolinha picadas

·         Sal e pimenta do reino

·         Manjerona

·         Suco de 01 limão

·         Azeite

Caldo de camarão

Ingredientes:

·         300g de casca de camarão

·         ½ cebola

·         05 grãos de pimenta

·         Azeite

·         Talos de salsa

·         700 ml de água

Modo de preparo:

Aquece a panela acrescente o azeite, em seguida as cascas de camarão até que fiquem bem douradas, coloque a cebola, os talos de salsa, os grãos de pimenta e 700 ml de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos. Após esse tempo coe tudo e reserve o liquido.

Modo de preparo da paella:

Tempere os camarões, as lulas e o frango cortado em cubos com sal, limão, azeite, manjerona (somente no frango) e pimenta do reino a gosto.

Retire as sementes dos pimentões e corte em cubos médios. Corte a lingüiça calabresa em rodelas de 0,5 cm e grelhe junto com os camarões, as lulas e o frango (reserve). Na mesma panela adicione mais azeite e refogue a cebola, o alho e os pimentões até que fiquem macios. Depois de macios acrescente as carnes (frango, camarão...), o arroz e o açafrão, misture tudo e despeje caldo de camarão para cozinhar o arroz. Para finalizar decore com as vagens, camarões, lulas, pedaços de frango, rodelas de lingüiça e salsa e

cebolinha picadas.

                                    


Bom apetite!!!!

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Rolinhos de contrafilé com queijo ao molho de mostarda e tabule contemporâneo

Receita Própria

 

Rolinhos de contrafilé com queijo

Ingredientes:

·         1,5 kg de contra filé

·         200g de queijo minas curado

·         Sal

·         Azeite

·         Pimenta do reino

Modo de preparo:

Corte a carne em bifes de 1 cm de espessura e tempere com sal e pimenta. Corte o queijo em bastões na largura do filé e em seguida enrole.

Com um barbante amarre os filés para que eles fiquem firmes e bem apresentados.

Numa frigideira aqueça o azeite e ponha os filés até que eles fiquem bem dourados e rosados por dentro, em seguida cortem os barbantes.

Molho de mostarda

Ingredientes:

·         01 xícara de creme de leite fresco

·         03 c. de sopa de mostarda

·         01 c. de chá de mel

·         Pimenta do reino

·         Sal

Modo de preparo:

Na mesma frigideira onde foram grelhados os rolinhos misture a mostarda, o mel, o creme de leite, sal e pimenta e deixe ferver durante 02 minutos. Em seguida passe o molho na peneira para eliminar os resíduos.

Tabule contemporâneo

Ingredientes:

·       01 xícara (chá) de farinha de quibe

·       02 xícaras de água morna

·       02 tomates firmes

·       1/2 cebola roxa

·       01 pepino japonês

·       1/3 de pimentão vermelho

·       1/3 de pimentão amarelo

·       1/2 xícara de palmito

·       01 limão

·       Salsinha

·       Cebolinha

·       Hortelã

·       ½ xícara de Azeite

·       Sal

Modo de preparo:

Coloque a farinha de quibe de molho na água morna até que fique hidratado, em seguida cortem em cubos os pimentões sem sementes, os tomates sem sementes, o pepino, o palmito e a cebola, em seguida pique a salsinha, a cebolinha e a hortelã.

Primeiramente coloque a farinha hidratada num recipiente, em seguida adicione os temperos cortados em cubos e as ervas a gosto, por ultimo misture o suco de 01 limão, o azeite e o sal a gosto. Reserve na geladeira por 30 minutos.

Bom apetite!!!!

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